Thịt tươi trong ngày
Nạc vai và mỡ phần được chọn từ sáng sớm, thái hạt lựu bằng tay để từng miếng giữ được độ giòn.
Câu chuyện
Một cây lạp xưởng,
một câu chuyện Việt.
Có những món ăn không nằm trên thực đơn nhà hàng, mà nằm trong ký ức. Cây lạp xưởng treo lủng lẳng trên gác bếp, hong mình trong nắng hanh cuối năm, thơm mùi rượu Mai Quế Lộ len khắp căn nhà mỗi độ giáp Tết.
Chúng tôi bắt đầu VLAP không phải để làm thêm một loại lạp xưởng. Mà để giữ lại một mùi hương.
Từng mẻ thịt được chọn tươi trong ngày, nêm bằng tay, phơi bằng nắng, canh bằng kinh nghiệm chứ không bằng máy. Chậm hơn, ít hơn — nhưng thật hơn.
