Lạp xưởng tươi phải để trong tủ lạnh: ăn trong vài ngày thì để ngăn mát, muốn để dành lâu hơn thì cất ngăn đông. Loại này còn nhiều nước nên không để ở nhiệt độ phòng như lạp xưởng khô.
Để ngăn mát
- Giữ nguyên gói hút chân không cho tới khi ăn.
- Đặt ở ngăn mát, tránh cánh cửa tủ vì chỗ đó nhiệt độ lên xuống nhiều.
- Dùng trong thời hạn in trên bao bì. Gói đã mở thì bọc kín lại và ăn sớm trong vài ngày.
Để ngăn đông
- Hợp khi mua nhiều hoặc mua sớm để dành cho Tết.
- Chia sẵn thành phần đủ cho một bữa rồi mới cấp đông. Như vậy không phải rã đông cả gói.
- Ghi ngày lên túi để dùng theo thứ tự, gói cũ ăn trước.
Rã đông thế nào cho đúng
Chuyển lạp xưởng từ ngăn đông xuống ngăn mát từ tối hôm trước. Nếu cần gấp, để nguyên túi kín rồi ngâm trong nước lạnh. Không rã đông bằng nước nóng và không để ở ngoài cả buổi. Lạp xưởng đã rã đông thì không cấp đông lại.
Lạp xưởng tươi cũng có thể chiên thẳng từ ngăn đông bằng cách chiên với nước: nước sôi sẽ làm chín bên trong trước khi vỏ kịp vàng.
Dấu hiệu lạp xưởng tươi đã hỏng
- Có mùi chua hoặc mùi lạ khi mở gói.
- Bề mặt nhớt, dính tay.
- Có đốm mốc, hoặc màu chuyển xám, xanh.
- Túi hút chân không bị phồng.
Gặp một trong các dấu hiệu này thì bỏ, không rửa lại để dùng tiếp.
Mang lạp xưởng tươi đi xa
Cấp đông trước một đêm, cho vào túi giữ nhiệt hoặc thùng xốp có đá khô hay đá gel, và cất lại tủ lạnh ngay khi tới nơi. Nếu đi máy bay, anh chị xem quy định hành lý của hãng trước khi đóng gói.
Lạp xưởng tươi VLAP được đóng gói ra sao
Mỗi gói lạp xưởng tươi VLAP được hút chân không ngay sau khi làm xong và in ngày làm, hạn dùng trên bao bì.