Nhân bánh bao kiểu Việt thường gồm thịt băm, mộc nhĩ, trứng cút hoặc trứng muối và một hai lát lạp xưởng. Lạp xưởng tạo mùi thơm và vị ngọt béo mà thịt băm không có.
Nguyên liệu nhân cho khoảng 10 bánh
- 300g thịt heo băm
- 2 cây lạp xưởng
- 10 trứng cút luộc hoặc 5 lòng đỏ trứng muối cắt đôi
- Mộc nhĩ, hành tím, củ sắn thái nhỏ
- Dầu hào, tiêu, chút đường và muối
Cách chuẩn bị nhân
- Trộn thịt băm với mộc nhĩ, củ sắn, hành tím và gia vị. Để 20 phút cho thấm.
- Lạp xưởng trụng nước sôi, thái lát xéo dày khoảng 3 li.
- Chia nhân thành viên. Mỗi viên đặt 1 trứng và 2 lát lạp xưởng ở giữa.
Gói và hấp
Dùng bột bánh bao pha sẵn hoặc bột mì với men. Cán bột dày ở giữa, mỏng ở rìa, đặt nhân vào và túm mép. Hấp lửa vừa khoảng 15 đến 20 phút, mở nắp từ từ để bánh không xẹp.
Chọn lạp xưởng nào cho bánh bao
Lạp xưởng nhiều nạc giữ được lát nguyên vẹn sau khi hấp và không làm nhân chảy mỡ. Xem cách nhận biết lạp xưởng nhiều nạc.
Bảo quản
Bánh hấp chín để nguội, cho vào hộp kín cất ngăn đông. Khi ăn hấp lại 8 đến 10 phút.