Xôi mặn lạp xưởng là xôi nếp trắng ăn cùng lạp xưởng thái lát, chà bông, trứng cút và mỡ hành. Đây là bữa sáng quen thuộc ở Sài Gòn, làm ở nhà không khó.
Nguyên liệu cho 3 đến 4 người
- 400g gạo nếp
- 3 cây lạp xưởng tươi
- 10 quả trứng cút luộc
- Chà bông, hành lá, hành phi
- Nước tương, chút dầu ăn, muối
Các bước nấu
- Vo nếp, ngâm nước 4 đến 6 tiếng hoặc qua đêm, để ráo rồi trộn chút muối.
- Hấp nếp khoảng 25 đến 30 phút tới khi hạt chín dẻo. Giữa chừng xới một lần và rưới chút nước nếu xôi khô.
- Trong lúc hấp, chiên lạp xưởng bằng nước, để nguội bớt rồi thái lát xéo.
- Làm mỡ hành: đun nóng dầu, rưới lên hành lá thái nhỏ cùng chút muối.
- Xới xôi ra đĩa, xếp lạp xưởng, trứng cút, chà bông, rưới mỡ hành và rắc hành phi.
Nấu bằng nồi cơm điện
Nếp đã ngâm cho vào nồi, đổ nước vừa xâm xấp mặt nếp, ít hơn nấu cơm. Đặt lạp xưởng nguyên cây lên trên rồi bật nút nấu. Khi nồi nhảy, ủ thêm 10 phút, lấy lạp xưởng ra thái lát. Mỡ lạp xưởng thấm xuống làm xôi thơm hơn.
Mẹo để xôi dẻo, không nhão
- Ngâm nếp đủ lâu.
- Hấp cách thủy cho hạt xôi ráo hơn nấu trực tiếp.
- Thêm một thìa dầu hoặc nước cốt dừa khi xới để hạt bóng.
VLAP làm lạp xưởng tươi vị miền Tây, nhiều nạc, thái tay và làm theo từng mẻ nhỏ tại Phú Lâm, TP. Hồ Chí Minh. Nhắn Zalo hoặc gọi để đặt.