Làm theo mẻ nhỏ là mỗi lần chỉ làm một lượng giới hạn, bán gần hết mới làm mẻ tiếp theo. Người mua nhận được hàng mới làm, đổi lại đôi khi phải chờ.
Lợi ích của mẻ nhỏ
- Hàng mới: không tồn kho lâu.
- Kiểm soát từng mẻ: nếm, chỉnh vị, loại bỏ mẻ lỗi.
- Truy được ngày làm: mỗi gói gắn với một mẻ cụ thể.
- Nguyên liệu tươi: mua vừa đủ cho từng mẻ.
Điểm bất tiện
- Số lượng ít, cận Tết dễ hết.
- Giá cao hơn hàng sản xuất lớn.
- Phải đặt trước nếu cần nhiều.
Vì sao không làm nhiều hơn
Thái tay, nhồi tay và hong nắng đều có giới hạn theo sức người và thời tiết. Tăng sản lượng thường đồng nghĩa đổi sang máy, và sản phẩm sẽ khác đi. Xem thủ công và công nghiệp khác nhau thế nào.
Mua hàng làm theo mẻ thế nào cho tiện
- Hỏi lịch mẻ: mẻ tới làm ngày nào, giao ngày nào.
- Đặt trước, nhất là dịp Tết.
- Mua vừa đủ dùng. Hết thì đặt mẻ sau để luôn có hàng mới.
Ngày làm trên bao bì
Hàng làm theo mẻ nên có ngày làm in trên gói. Đây là thông tin quan trọng nhất với lạp xưởng tươi. Xem cách đọc nhãn lạp xưởng.