Lạp xưởng thủ công được thái tay, nhồi tay và làm theo mẻ nhỏ. Lạp xưởng công nghiệp được xay máy, sấy lò và sản xuất hàng loạt. Hai cách làm cho ra sản phẩm khác nhau về kết cấu, độ đồng đều và giá.
So sánh
| Thủ công | Công nghiệp | |
|---|---|---|
| Thịt | Thái hạt hoặc xay thô, thấy thớ | Xay mịn, đồng nhất |
| Làm khô | Phơi nắng hoặc hong | Sấy lò |
| Độ đồng đều | Mỗi mẻ hơi khác | Giống nhau quanh năm |
| Số lượng | Giới hạn theo mẻ | Lớn |
| Giá | Cao hơn | Thấp hơn |
| Hạn dùng | Ngắn hơn, nhất là loại tươi | Dài hơn |
Điểm mạnh của từng loại
Hàng công nghiệp tiện, có ở mọi siêu thị, giá ổn định và có hệ thống kiểm soát chất lượng. Hàng thủ công cho kết cấu thịt rõ, vị riêng của từng bếp và thường mới làm.
“Thủ công” không tự động là tốt
Thủ công chỉ nói về cách làm. Chất lượng còn tùy nguyên liệu, vệ sinh và sự cẩn thận của người làm. Khi mua hàng thủ công, anh chị vẫn cần xem nhãn và hỏi rõ. Xem đồ ăn nhà làm có đáng tin không.
Chọn loại nào
- Ăn hằng ngày, cần tiện và rẻ: hàng công nghiệp có thương hiệu.
- Muốn vị riêng, hàng mới, làm quà: hàng thủ công từ nơi mình biết rõ.
Xem vì sao thái tay khác xay máy và làm theo mẻ nhỏ nghĩa là gì.