Lạp xưởng miền Tây có vị ngọt rõ, béo vừa, thơm mùi rượu Mai Quế Lộ, và thường được ăn với cơm trắng hoặc làm quà Tết. Nghề làm lạp xưởng ở đây gắn với cộng đồng người Hoa sống lâu đời tại các tỉnh Nam Bộ.
Các vùng làm lạp xưởng nổi tiếng
- Sóc Trăng: nổi tiếng cùng bánh pía, có nhiều lò làm lạp xưởng lâu năm.
- Cần Đước (Long An cũ): lạp xưởng tươi và khô đều có tiếng, là quà Tết quen thuộc.
- Cai Lậy (Tiền Giang cũ): được biết nhiều với lạp xưởng tươi.
Vị lạp xưởng miền Tây khác miền Bắc thế nào
| Miền Tây | Miền Bắc (lạp sườn) | |
|---|---|---|
| Vị | Ngọt rõ, béo | Mặn hơn, ít ngọt |
| Mùi | Rượu Mai Quế Lộ | Khói bếp, mắc khén, gừng |
| Cách làm khô | Phơi nắng hoặc sấy | Treo gác bếp, hun khói |
| Cách ăn | Cơm trắng, cơm chiên, xôi | Nướng, hấp, nhắm rượu |
Ngọt miền Tây có phải ngọt gắt không
Lạp xưởng làm khéo thì vị ngọt đến sau vị thịt và hết nhanh, ăn với cơm trắng là vừa. Ngọt gắt thường do nêm quá tay đường hoặc dùng ít thịt nạc.
Lạp xưởng miền Tây ăn ngon nhất với gì
Cơm trắng và trứng ốp la, cơm chiên, xôi mặn, hoặc bày chung với bánh tét và củ kiệu ngày Tết. Xem 7 món ngon từ lạp xưởng tươi.
VLAP làm lạp xưởng tươi vị miền Tây, nhiều nạc, thái tay và làm theo từng mẻ nhỏ tại Phú Lâm, TP. Hồ Chí Minh. Nhắn Zalo hoặc gọi để đặt.