Trứng hấp lạp xưởng là trứng đánh với nước ấm, thêm lạp xưởng thái nhỏ rồi hấp lửa nhỏ tới khi đông mềm như bánh flan mặn. Món này mềm, dễ nuốt, hợp với người lớn tuổi và trẻ đã ăn cơm.
Nguyên liệu
- 3 quả trứng
- 1 cây lạp xưởng tươi đã làm chín, thái hạt lựu nhỏ
- Nước ấm, lượng gấp rưỡi lượng trứng
- Chút nước mắm, hành lá
Cách làm
- Đánh tan trứng, không đánh bông. Thêm nước ấm và nước mắm, khuấy nhẹ.
- Lọc hỗn hợp qua rây để mặt trứng mịn.
- Cho lạp xưởng vào chén, đổ trứng lên. Vớt hết bọt.
- Đậy chén bằng đĩa hoặc màng bọc chịu nhiệt. Hấp lửa nhỏ 10 đến 12 phút.
- Rắc hành lá, rưới vài giọt nước tương và dầu mè.
Vì sao mặt trứng bị rỗ
- Lửa quá lớn. Trứng hấp cần lửa nhỏ, nước sôi lăn tăn.
- Không đậy chén, hơi nước nhỏ xuống mặt trứng.
- Đánh trứng quá bông.
Lưu ý khi cho trẻ ăn
Thái lạp xưởng thật nhỏ và dùng lượng ít. Xem thêm trẻ em ăn lạp xưởng được không.