Củ kiệu, tôm khô và lạp xưởng là đĩa mồi đãi khách quen thuộc ngày Tết ở miền Nam: kiệu chua giòn, tôm khô ngọt mặn, lạp xưởng béo thơm. Ba vị bù cho nhau nên ăn hoài không ngán.
Vì sao ba món này hợp nhau
- Củ kiệu có vị chua ngọt và giòn, làm nhẹ vị béo.
- Tôm khô cho vị ngọt đậm của biển và độ dai.
- Lạp xưởng cho vị béo ngọt và mùi thơm rượu Mai Quế Lộ.
Cách bày một đĩa
- Chiên hoặc nướng lạp xưởng, để nguội bớt, thái lát xéo.
- Xếp lạp xưởng thành vòng ngoài, củ kiệu ở giữa, tôm khô rắc lên trên.
- Thêm trứng bắc thảo cắt múi cau nếu thích.
Chọn từng món
- Củ kiệu: củ nhỏ, trắng, giòn, nước trong.
- Tôm khô: màu đỏ cam tự nhiên, khô ráo, không quá mặn.
- Lạp xưởng: nhiều nạc, thơm, không đỏ rực. Xem cách nhận biết lạp xưởng nhiều nạc.
Ăn lúc nào
Khách tới chúc Tết, bày đĩa này cùng trà hoặc ly bia là đủ. Cũng là món ăn kèm bánh tét rất hợp. Xem bánh tét thập cẩm có lạp xưởng.
Chuẩn bị trước
Cả ba món đều để được nhiều ngày trong tủ lạnh, nên chủ nhà chuẩn bị một lần dùng suốt mấy ngày Tết.