Bánh tét thập cẩm miền Tây có nhân gồm đậu xanh, thịt mỡ, lòng đỏ trứng muối, tôm khô và lạp xưởng. Khi cắt khoanh, lát lạp xưởng đỏ nằm giữa lớp nếp xanh và đậu vàng, nhìn rất Tết.
Lạp xưởng làm gì trong nhân bánh tét
- Tạo vị ngọt béo, bớt cần nêm đường vào nhân.
- Cho mùi thơm rượu Mai Quế Lộ lan vào nếp khi nấu lâu.
- Tạo màu đỏ cho mặt cắt.
Chọn lạp xưởng cho bánh tét
Bánh tét nấu nhiều giờ, nên chọn lạp xưởng săn chắc, nhiều nạc để không bị rã và không làm nhân quá ngấy. Để nguyên cây đặt dọc theo nhân, khi cắt mỗi khoanh sẽ có một lát.
Cách ăn bánh tét ngày Tết
- Ăn với củ kiệu, dưa món và tôm khô.
- Chiên giòn khoanh bánh tét nguội cho bữa sáng mùng hai, mùng ba.
- Ăn kèm lạp xưởng chiên thái lát nếu là bánh tét nhân chay hoặc nhân đậu.
Không gói bánh thì sao
Mua bánh tét đậu mỡ thường rồi ăn kèm lạp xưởng tươi chiên. Cách này cho vị gần giống mà không phải gói. Xem cách chiên lạp xưởng tươi bằng nước.
Xem thêm mâm cơm Tết miền Nam gồm những gì.