Mâm cơm Tết miền Nam thường có bánh tét, thịt kho trứng, canh khổ qua nhồi thịt, củ kiệu tôm khô, lạp xưởng, chả lụa và một món gỏi. Các món đều để được vài ngày, vì ba ngày Tết người ta nghỉ nấu nướng.
Các món chính và ý nghĩa
| Món | Ý nghĩa, vai trò |
|---|---|
| Bánh tét | Món nếp chủ đạo, tượng trưng cho no đủ |
| Thịt kho trứng | Vuông tròn, sum vầy |
| Canh khổ qua nhồi thịt | Mong cái khổ qua đi |
| Củ kiệu tôm khô | Món chua giòn giải ngán |
| Lạp xưởng | Món mặn ngọt ăn với bánh tét, cơm, làm mồi tiếp khách |
| Chả lụa, giò thủ | Món nguội dọn nhanh |
| Gỏi ngó sen, gỏi gà | Món tươi cân vị |
Vì sao lạp xưởng có mặt trong ngày Tết
Lạp xưởng làm vào mùa nắng tháng Chạp, để được lâu và chỉ cần chiên là có món đãi khách. Chữ “lạp” trong tên gọi cũng gắn với tháng cuối năm. Xem nguồn gốc lạp xưởng.
Sắp mâm thế nào
Món nếp và món kho ở giữa, món nguội và đồ chua xung quanh. Lạp xưởng thái lát xéo xếp cùng củ kiệu trên một đĩa.
Chuẩn bị trước bao lâu
Củ kiệu làm trước 2 đến 3 tuần. Lạp xưởng đặt trước khoảng một tháng. Xem lịch chuẩn bị thực phẩm Tết.