Lạp xưởng tươi luộc lửa nhỏ khoảng 10 đến 15 phút là chín, tùy cây to hay nhỏ. Luộc là cách làm chín nhẹ nhàng nhất, hợp khi muốn ăn ít dầu mỡ hoặc để sơ chế trước khi áp chảo.
Các bước luộc lạp xưởng tươi
- Cho lạp xưởng vào nồi nước lạnh, nước ngập cây.
- Lấy tăm xăm vài lỗ nhỏ trên vỏ để hơi thoát ra.
- Đun tới khi nước sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ. Không để sôi bùng vì vỏ dễ nứt.
- Luộc 10 đến 15 phút. Cây to hoặc lấy từ ngăn đông thì thêm vài phút.
- Vớt ra để ráo, nguội bớt rồi thái.
Làm sao biết lạp xưởng đã chín
Xăm tăm vào giữa cây: nước chảy ra trong, không còn hồng là chín. Cắt đôi thử một cây thấy thịt săn đều, không còn phần đỏ sống ở giữa.
Luộc lạp xưởng bằng nước dừa
Thay nước lọc bằng nước dừa tươi. Lạp xưởng thấm vị ngọt thanh, màu bóng đẹp hơn. Khi nước dừa cạn gần hết, lăn lạp xưởng thêm vài phút cho vỏ vàng. Đây là cách quen thuộc ở miền Tây.
Luộc xong làm gì tiếp
- Ăn ngay với cơm trắng, dưa leo.
- Áp chảo nhanh cho vỏ vàng thơm.
- Thái hạt lựu để làm cơm chiên hoặc xôi mặn.
Luộc hay chiên ngon hơn
Luộc cho miếng mềm và nhẹ mỡ. Chiên cho vỏ vàng, thơm hơn. Cách chiên bằng nước kết hợp được cả hai: nước làm chín trước, mỡ làm vàng sau.
VLAP làm lạp xưởng tươi vị miền Tây, nhiều nạc, thái tay và làm theo từng mẻ nhỏ tại Phú Lâm, TP. Hồ Chí Minh. Nhắn Zalo hoặc gọi để đặt.