Cơm chiên lạp xưởng ngon nhất khi dùng cơm nguội khô hạt và chiên bằng chính mỡ lạp xưởng tiết ra. Món này làm trong khoảng 15 phút, hợp bữa sáng hoặc bữa tối nhanh.
Nguyên liệu cho 2 người
- 2 chén cơm nguội (cơm để tủ lạnh qua đêm là tốt nhất)
- 2 cây lạp xưởng tươi
- 2 quả trứng
- Nửa chén đậu Hà Lan, cà rốt thái hạt lựu
- Hành lá, tỏi băm, nước tương, tiêu
Các bước làm
- Luộc sơ hoặc chiên lạp xưởng bằng nước cho chín, để nguội rồi thái hạt lựu.
- Cho lạp xưởng vào chảo, đảo lửa vừa tới khi ra mỡ và thơm. Vớt lạp xưởng ra, để lại mỡ.
- Phi thơm tỏi, cho cà rốt và đậu vào xào chín tới.
- Đập trứng vào, khuấy nhanh cho trứng vừa se.
- Cho cơm vào, tăng lửa lớn, đảo đều tay cho hạt cơm tơi và săn.
- Cho lạp xưởng vào lại, nêm chút nước tương và tiêu. Rắc hành lá rồi tắt bếp.
Mẹo để cơm chiên không nhão
- Dùng cơm nguội. Cơm nóng mới nấu còn nhiều hơi nước nên dễ dính.
- Bóp tơi cơm trước khi cho vào chảo.
- Chiên lửa lớn và không cho quá nhiều cơm một lúc.
- Nêm nhạt tay vì lạp xưởng đã có vị mặn ngọt.
Biến tấu
Thêm tôm khô, bắp hạt hoặc dưa cải chua thái nhỏ. Ăn kèm dưa leo và chút tương ớt.
Xem thêm: 7 món ngon từ lạp xưởng tươi.
VLAP làm lạp xưởng tươi vị miền Tây, nhiều nạc, thái tay và làm theo từng mẻ nhỏ tại Phú Lâm, TP. Hồ Chí Minh. Nhắn Zalo hoặc gọi để đặt.