Lạp xưởng tươi nướng bằng nồi chiên không dầu ở khoảng 160 đến 180 độ C trong chừng 10 phút, trở mặt một lần giữa chừng. Mỗi nồi nóng khác nhau, nên lần đầu anh chị mở kiểm tra sau 6 đến 7 phút.
Các bước làm
- Lấy lạp xưởng ra khỏi tủ lạnh trước 10 phút. Nếu lấy từ ngăn đông thì rã đông trong ngăn mát trước.
- Dùng tăm xăm 5 đến 6 lỗ quanh mỗi cây để hơi thoát ra.
- Lót giấy nướng hoặc giấy bạc dưới đáy nồi để hứng mỡ.
- Xếp lạp xưởng thành một lớp, không chồng lên nhau.
- Nướng 160 độ C khoảng 5 phút, trở mặt, nướng thêm 4 đến 5 phút ở 180 độ C cho vỏ vàng.
- Để nguội vài phút rồi thái.
Lỗi hay gặp
- Vỏ nứt, bung: do nhiệt quá cao ngay từ đầu hoặc quên xăm lỗ.
- Cháy vỏ, ruột chưa chín: hạ nhiệt và kéo dài thời gian.
- Khô, teo: nướng quá lâu. Lạp xưởng tươi chín nhanh hơn lạp xưởng khô.
- Khói nhiều: mỡ rơi xuống thanh nhiệt. Lót giấy và lau nồi sau mỗi lần dùng.
Nướng lạp xưởng khô thì sao
Lạp xưởng khô nên trụng nước sôi vài phút cho mềm rồi mới nướng, và nướng nhiệt thấp hơn để không bị cứng.
So với chiên bằng nước
Nồi chiên không dầu tiện, sạch bếp và ít mỡ. Chiên bằng nước cho miếng mọng hơn vì lạp xưởng được làm chín trong hơi ẩm.
VLAP làm lạp xưởng tươi vị miền Tây, nhiều nạc, thái tay và làm theo từng mẻ nhỏ tại Phú Lâm, TP. Hồ Chí Minh. Nhắn Zalo hoặc gọi để đặt.