Tháng Chạp là mùa phơi lạp xưởng vì trời nắng khô, gió nhẹ và ít mưa, giúp lạp xưởng se mặt đều mà không bị chua. Với người làm thủ công, thời tiết quyết định một nửa chất lượng mẻ hàng.
Nắng thế nào là đẹp
- Nắng vừa, không quá gắt. Nắng gắt làm vỏ khô cứng trong khi ruột còn ướt.
- Có gió nhẹ để hơi ẩm thoát đều.
- Trời khô. Trời nồm ẩm làm lạp xưởng dễ chua và mốc.
Người làm canh nắng ra sao
- Treo lạp xưởng thưa, không chạm nhau.
- Trở mặt để các phía se đều.
- Thu vào trước khi sương xuống.
- Hôm nào mưa thì nghỉ, không phơi cố.
Phơi lạp xưởng tươi khác phơi lạp xưởng khô
Lạp xưởng khô phơi nhiều nắng cho tới khi săn cứng. Lạp xưởng tươi chỉ hong tới khi mặt vỏ se rồi đưa vào giữ lạnh, nên còn mềm và mọng. Xem lạp xưởng tươi là gì.
Vì sao làm thủ công phụ thuộc trời
Lò sấy cho ra hàng đều quanh năm. Phơi nắng thì mỗi mẻ một khác, hôm nắng đẹp lạp xưởng thơm hơn. Người làm phải nhìn trời mà quyết số lượng. Xem phơi nắng hay sấy máy.
Ký ức của nhiều gia đình
Giàn lạp xưởng đỏ au trước sân là hình ảnh báo Tết của nhiều vùng quê Nam Bộ. Xem nguồn gốc lạp xưởng.