Lạp xưởng là một loại xúc xích kiểu Á Đông: cũng là thịt nhồi vào vỏ, nhưng được ướp rượu, nêm ngọt và phơi cho se lại, trong khi xúc xích phương Tây thường xay mịn, vị mặn và được hấp hoặc xông khói. Trong tiếng Anh, lạp xưởng hay được gọi là Chinese sausage hoặc lap cheong.
So sánh lạp xưởng và xúc xích
| Lạp xưởng | Xúc xích phương Tây | |
|---|---|---|
| Thịt | Thái hạt hoặc xay thô, thấy rõ nạc mỡ | Thường xay mịn thành khối đồng nhất |
| Vị | Ngọt mặn, thơm rượu | Mặn, thơm tiêu, tỏi, thảo mộc hoặc khói |
| Cách làm | Phơi nắng hoặc sấy cho se | Hấp, luộc hoặc xông khói |
| Kết cấu | Săn, hơi dai | Mềm, mọng nước |
| Cách ăn | Với cơm, xôi, cơm chiên | Kẹp bánh mì, nướng, ăn kèm khoai |
Lạp xưởng tươi nằm ở đâu giữa hai loại
Lạp xưởng tươi chỉ hong ngắn nên mềm và mọng hơn lạp xưởng khô, gần với xúc xích tươi về độ ẩm. Vị và mùi thì vẫn là lạp xưởng: ngọt, thơm Mai Quế Lộ. Xem lạp xưởng tươi là gì.
Thay xúc xích bằng lạp xưởng trong món ăn được không
Được với cơm chiên, mì xào, pizza kiểu Á hoặc trứng chiên. Vì lạp xưởng ngọt hơn, anh chị giảm đường và nêm nhạt lại. Với các món cần vị khói như hotdog thì xúc xích hợp hơn.
Lạp xưởng có nguồn gốc từ đâu
Lạp xưởng có gốc từ ẩm thực Trung Hoa, theo người Hoa vào Việt Nam và được làm lại theo khẩu vị từng vùng. Ở miền Tây, lạp xưởng ngọt hơn và trở thành đặc sản. Xem lạp xưởng miền Tây.
VLAP làm lạp xưởng tươi vị miền Tây, nhiều nạc, thái tay và làm theo từng mẻ nhỏ tại Phú Lâm, TP. Hồ Chí Minh. Nhắn Zalo hoặc gọi để đặt.