Lạp xưởng có phẩm màu thường đỏ tươi đều tăm tắp và ra nước đỏ khi luộc. Lạp xưởng có hàn the thường dai giòn bất thường và để lâu ở ngoài vẫn không đổi. Các dấu hiệu dưới đây giúp sàng lọc, còn muốn chắc chắn thì phải có kết quả kiểm nghiệm.
Dấu hiệu lạp xưởng có phẩm màu
- Màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng rực, đều từ đầu tới cuối cây.
- Phần mỡ cũng ngả hồng thay vì trắng đục.
- Luộc hoặc chiên bằng nước thấy nước ngả đỏ rõ.
- Cầm lâu thấy màu dính tay.
Lạp xưởng không phẩm màu có màu đỏ nâu tự nhiên của thịt ướp rượu, chỗ đậm chỗ nhạt, mỡ trắng.
Dấu hiệu nghi có hàn the
- Miếng thịt dai, giòn sần sật khác thường.
- Để ở nhiệt độ phòng nhiều ngày không chua, không đổi mùi.
- Ấn vào thấy đàn hồi cứng như cao su.
Có thể thử bằng giấy nghệ hoặc que thử hàn the bán ở nhà thuốc: giấy chuyển sang đỏ nâu là nghi có hàn the. Cách này chỉ cho kết quả tham khảo.
Điều nên hỏi người bán
- Làm ở đâu, ngày nào?
- Thành phần gồm những gì?
- Có nhãn ghi tên cơ sở, ngày sản xuất, hạn dùng không?
- Có kết quả kiểm nghiệm hoặc bản tự công bố sản phẩm không?
Chọn lạp xưởng thế nào cho yên tâm
Mua ở nơi anh chị biết rõ người làm, có địa chỉ và số điện thoại, bao bì có nhãn. Lạp xưởng tươi làm theo mẻ, giữ lạnh thì không cần chất giữ cho lâu hư.
VLAP cam kết lạp xưởng tươi không hàn the, không phẩm màu. Màu của lạp xưởng VLAP đến từ thịt và rượu Mai Quế Lộ.
VLAP làm lạp xưởng tươi vị miền Tây, nhiều nạc, thái tay và làm theo từng mẻ nhỏ tại Phú Lâm, TP. Hồ Chí Minh. Nhắn Zalo hoặc gọi để đặt.