Bò bía mặn là món cuốn gồm bánh tráng mỏng, lạp xưởng thái lát, trứng chiên thái sợi, củ sắn và cà rốt xào, tôm khô, xà lách và húng quế, chấm tương ngọt đậu phộng. Lạp xưởng là phần tạo vị béo ngọt của cuốn.
Nguyên liệu cho khoảng 20 cuốn
- 3 cây lạp xưởng
- 1 củ sắn (củ đậu), 1 củ cà rốt
- 2 quả trứng, 30g tôm khô
- Bánh tráng mỏng, xà lách, húng quế
- Tương đen, đậu phộng rang, hành phi, tương ớt
Cách làm
- Hấp hoặc chiên lạp xưởng cho chín, thái lát mỏng xéo.
- Củ sắn và cà rốt thái sợi, xào với chút muối tới khi mềm và ráo nước.
- Trứng tráng mỏng, thái sợi. Tôm khô ngâm mềm, rang sơ.
- Làm nước chấm: tương đen pha chút nước ấm, thêm đậu phộng giã và hành phi.
- Trải bánh tráng, xếp xà lách, húng quế, củ sắn, trứng, tôm khô và 2 lát lạp xưởng. Cuốn chặt tay.
Mẹo cuốn đẹp
- Củ sắn phải ráo nước, nếu không bánh tráng sẽ rách.
- Xếp lạp xưởng sát mặt bánh để thấy màu đỏ qua lớp bánh.
- Cuốn tới đâu ăn tới đó, để lâu bánh bị dai.
Xem thêm lạp xưởng tươi làm món gì ngon.