Lạp xưởng có mặt trong ngày Tết vì bốn lý do: làm đúng mùa nắng tháng Chạp, để được nhiều ngày, có màu đỏ tượng trưng cho may mắn, và chỉ cần chiên là có món đãi khách.
Món của mùa nắng cuối năm
Tháng Chạp ở miền Nam nắng khô, ít mưa, hợp để phơi. Ngày trước, cứ thấy nhà phơi lạp xưởng là biết Tết sắp tới.
Để dành cho những ngày chợ nghỉ
Ba ngày Tết chợ không họp. Các món khô và muối như lạp xưởng, tôm khô, củ kiệu giúp bếp nhà vẫn có đồ ăn và đồ đãi khách.
Màu đỏ đầu năm
Màu đỏ của lạp xưởng, dưa hấu, câu đối đều mang ý cầu may. Một đĩa lạp xưởng thái lát làm mâm cơm thêm sắc Tết.
Món đãi khách nhanh nhất
Khách tới bất ngờ, chủ nhà chiên vài cây lạp xưởng, bày cùng củ kiệu là có đĩa mồi. Xem củ kiệu, tôm khô, lạp xưởng.
Quà biếu mang ý sum vầy
Biếu lạp xưởng là biếu món cả nhà cùng ăn được. Người nhận dùng ngay trong mấy ngày Tết, không cất đi rồi quên. Xem chọn lạp xưởng tươi làm quà Tết.
Thói quen đang đổi thế nào
Nhiều nhà giờ chọn lạp xưởng tươi, ít mỡ, vị dịu hơn và giữ trong tủ lạnh. Món thì vẫn vậy, chỉ cách làm nhẹ hơn cho hợp bữa ăn bây giờ.